Das Weingut befindet sich direkt am Herrengraben von Iphofen. Dies ist die historische, voll erhaltene Wall- und Wehranlage von Iphofen. Seit über 1.000 Jahren wird in Iphofen nachweislich Wein angebaut. Auf Grund der exponierten Südlage des Schwanbergs und der Kalb, sowie der wärmespeichernden Keuperböden und dem regenarmen Maintal-Klima reifen dort Trauben von hoher Qualität und besonderem Aroma.
Das wussten auch die Mönche des Kartäuser Klosters Ilmbach zu schätzen. Sie waren es, die 1742 den heutigen „Ilmbacher Hof“ als Gutshof für die Herstellung ihres Weines erwarben und das jetzige Gutshaus errichteten. Bis 1803 blieb das Gut in geistlichem Besitz der Karthäuser-Mönche. Danach erwarb die Familie Fröhlich das Anwesen und bewirtschaftet es nunmehr in sechster Generation. Das Haupthaus des Anwesens, mit dem historischen Gewölbekeller, wurde bereits um 1650 errichtet.
In dieser historischen Umgebung spürt man noch die vergangenen Zeiten in denen mühsam und arbeitsintensiv die feinen Tropfen an Weingenuss entstanden. Die Winzerfamilie bewahrt diese Tradition und verbindet das Klassische mit dem Zeitgeist von heute.

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