Die intensive Pflege der Reben spielt die Hauptrolle, denn der Grundstein für hochwertige Weine wird im Weinberg gelegt. Auch der sorgfältige und bedachte Umgang mit den Böden und der Natur ist die Voraussetzung für den Erfolg des Weinhofes Alwin Schmitz.
Beim Weinausbau versuchen diese Winzer/Innen das Potential der Trauben zu bewahren, um ein Stück Rheinhessen unverändert in die Flasche zu füllen.
Auf diesem Weingut wird ZEIT großgeschrieben. So bekommen die Weine die Zeit, die sie zum Reifen benötigen und werden bis Abfüllen in die Flaschen mit Hingabe dabei begleitet.